Странджанския манов мед е с наситен тъмнокафяв, понякога до черен цвят.
Притежава специфичен вкус, доста по-различен от този на нектарния и билков мед, и се захаросва по-трудно.
Нещо повече – той притежава лечебни и укрепващи организма свойства, които не се срещат у никой друг от пчелните продукти.
Добива се от мана от дърветата, която представлява лепкава, богата на захар течност, секретирана от някои видове насекоми при храненето им и от листата при нараняване.